Винаги здрави

Въглехидратите са най-големият източник на енергия, който отговаря на изискванията на тялото. Световната здравна организация твърди, че около 55-75% от енергийните нужди на човека трябва да бъдат покрити от приема на въглехидрати. Тялото трабва да поддържа това ниво на прием, в противен случай може да има усложнения като мускулни крампи, умора и лошо психично състояние. Има два основни вида въглехидрати – прости и сложни.

Прости въглехидрати

Те са съставени от една основна захар и предоставят сладкия вкус в храната ни. Тези захари пряко се абсорбират в кръвта под формата на глюкоза, която от своя страна снабдява тялото ни с енергия. Обикновенните захари се срещат в много натурални продукти като плодове, зеленчуци, мляко и млечни продукти. В допълнение към тези продукти влизат и мед, меласа, кафява захар, царевичен сироп и кленов сироп.

Сложни въглехидрати

Сложните въглехидрати, както подсказва и името, са комбинация от различни видове захари. Така те изискват повече време за да се разделят на елементарните им форми и по този начин, изискват повече време за усвояване, което носи на организма постоянни доставки на енергия за по-дълъг срок. Ето защо този вид въглехидрати не се превръщат в мазнина, която да се съхранява от организма, за разлика от простите въглехидрати. Тези въглехидрати се съдържат в изобилие в зърнените храни, хляба, тестените изделия, плодове, зеленчуци, ядки и семена.

Въглехидратите също могат да бъдат класифицирани въз основа на техния химически състав. Това са най-лесно достъпните съдържащи в себе си най-голям набор от съединения на Земята. Въз основа на сложността на техните структури, има пет основни класове на въглехидратите.

Монозахариди

Това са основните съставки в циклична структура, състояща се от въглерод, водород и кислород в съотношение 1:2:1.

Дизахариди

Тези въглехидрати означават „две захарчета“, които се отнасят до често срещания тип като например захароза, малтоза и лактоза.

Олигозахариди

Това са въглехидрати с повече от два основни типа захарни молекули, обикновенно между три и десет основни единици. Тяхната основна функция в тялото е за съхранение на глюкозата. Рафинозата и стациозата са основните видове олигозахариди, които се състоят от повтарящи се вериги от фруктоза, галактоза и глюкоза.

Полизахариди

Те се наричат маномери и са съставени от хиляди молекули на основните единици на глюкозата. Амилоза и амилопектин са най-често срещаните видове полизахариди.

Нуклеотиди

Това е комлекс, който съдържа много от молекулите на цикличната захар. Дезоксирибонуклеиновата киселина и рибонукеиновата киселина се класифицират в тази категория. Разликата между РНК и ДНК е в една допълнителна хидроксилна група.

Въглехидратите са най-голямият източник на енергия в тялото и следователно използването им в правилната пропорция е абсолютно необходимо за растежа и благосъстоянието на всеки един организъм.